Een van de belangrijkste kenmerken van de Costa Blanca is de gastronomische cultuur van de streek. Deze cultuur is gebaseerd op het Moorse verleden, de landbouw en het Mediterrane karakter van dit gebied.
Rijst is de hoofdrolspeler in de gerechten; naast de paella zijn er smeuïge rijstschotels zoals “arròs amb fessols i naps”- rijst met bonen en raap-, honingzoete rijstschotels of rijst met een korstje, bereid in de oven met eieren en worst. De caldero (gestoofde rijst met vis) en arroz a banda (gekookte rijst met visbouillon) zijn erg eenvoudige rijstschotels volgens de recepten van de zeelui die zich inschepen in de havens van Alicante. Deze schotels kunnen vergezeld worden door aperitiefhapjes zoals repen gepekelde tonijn of makreel, die mojamas worden genoemd.
Zowel de wijn als de geestrijke dranken hebben een Denominación de Origen (herkomstbenaming). De muskaatwijnen en witten wijnen van de Marina Alta en de Fondillón del Vinalopó zijn de meest erkende zoete wijnen. De rode wijnen zijn stevig en krachtig, met een hoog alcoholgehalte. Wat de digestieven betreft, springen sterke dranken zoals de anijslikeur anís paloma, de koffielikeur café licor de Alcoy, de cantueso of de herbero met aromatische kruiden uit de bergketen Sierra de Mariola, in het oog. Deze dranken worden traditioneel bij het natafelen gedronken.
De meest bekende nagerechten zijn de beroemde turrón (soort noga) en ijs dat op de traditionele manier wordt bereid door de ambachtslui uit Xixona. Onder de banketnagerechten vinden we de rosquillas (anijs- of brandewijnbroodjes), tonijnpasteitjes of de almojábenas (rijstmeelbroodjes), van Arabische oorsprong en met een typisch Arabische smaak.
Informatiebron: costablanca.org
